Содержание
Что такое агар и чем его можно заменить?
Агар-агар – растительный аналог желатина. Получают его при экстрагировании красных и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном и Белом морях, а также в Тихом океане. Ценится за то, что сделанный с его помощью студень обладает высокой прочностью.
Для чего используется агар агар?
Чаще всего агар-агар используют в качестве желеобразующего компонента и загустителя при приготовлении кондитерских изделий – мармелада, джема, зефира, суфле, пудингов пастилы, начинки для конфет. ... Благодаря нулевому количеству калорий агар-агар применяется для создания продуктов, подходящих людям с сахарным диабетом!
Что такое агар Агару?
«китайский желатин»). Агар-агар используется кондитерами по всему миру, его ценят не только за те возможности, которые он дарует, но и за уникальные свойства: без запаха и вкуса, полностью натуральный (его добывают из водорослей), экономичный в использовании.
Можно ли заменить желатин на агар?
Заменить желатин можно агар-агаром. Но следует помнить, что желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, что агар-агара потребуется меньше. И застывает он быстрее – при температуре 35-40 градусов.
Можно ли заменить агар агар на желатин в Зефире?
Заменить агар-агар можно с помощью желатина, но в данном случае желатин имеет довольно специфический привкус, если положить его немного больше, чем следует. Что касается агар-агара, то этот продукт совершенно безвкусен и не имеет запаха.
Как пересчитать агар 1200 на 900?
К примеру, имеется продукт с силой 1200, а для приготовления зефира требуется 900, соответственно этой добавки нужно меньшее количество. Так как имеющийся порошок в 1,33 раза сильней того что требуется, то его нужно взять в следующей пропорции: 6/1,33=4,51 грамм, где (6 грамм — необходимое количество в рецепте).
Как правильно замочить агар агар?
Агар-агар растворяется при температуре от 90 градусов и выше. Поэтому перед применением он замачивается в холодной воде для набухания, а затем доводится до кипения и варится около минуты.
Интересные материалы:
Какой самый вкусный алкогольный напиток?
Какой самый вкусный чай Гринфилд?
Какой самый вкусный гриб?
Какой самый вкусный ликер?
Какой самый вредный орех?
Какой самый высокий айкью?
Какой самый высокий действующий вулкан в Евразии?
Какой самый загрязненный город в мире?
Какой самый загрязненный город?
Какой сегодня православный праздник 2020?