Содержание
Что такое мясо бастурма?
Бастурма – это вяленая на воздухе прессованная вырезка из просоленного мяса, покрытая слоем острой приправы чаман.
Как правильно выбрать бастурму?
Как выбирать бастурму в магазинах.
Не забывайте надавить пальцем на мясо, лучше, если вмятина быстро исчезает. Настоящая бастурма находится в оболочке из набора специй. Чем краснее цвет бастурмы, тем больше в ее составе нитратов, которые соединяясь с белком мяса, могут вызывать слабоумие.
Как правильно сушить мясо говядина?
Противень ставим в духовку при слабом огне: двери лучше держать слегка приоткрытыми для лучшего испарения воды из мяса. Обратите внимание, что пергаментную бумагу или ткань время от времени нужно менять на чистые. Примерно через три-четыре часа сушка окончена.
Сколько времени вялить бастурму?
Традиционно бастурму готовят довольно толстыми кусками, сантиметров по 6 толщины, и долго вялят на холодке, примерно при 8 градусах. Процесс вялки занимает 2-4 недели и дома его повторить трудновато.
Как высушивать мясо?
Для сушки мяса в духовке необходимо установить режим с вентиляцией, либо сушить с приоткрытой дверцей при температуре 50-60 градусов. По времени сушка мяса может занять около 12 часов.
Сколько вымачивать мясо для Бастурмы?
Бастурму надо выложить в тазик или чистое ведро и поставить под проточную воду на 5-6 часов. Пусть небольшой поток воды поступает в емкость с мясом. Если у вас счетчики на воду – можно часто менять ее, раз в пол часа. Вода вымоет из мяса лишнюю соль.
Чем отличается бастурма от Суджука?
Бастурма считается национальным блюдом турецкой, кавказской и среднеазиатской кухонь. На Востоке родственным бастурме блюдом называют суджук – тонкие вяленые колбаски из говяжьего фарша со жгучими приправами. Кстати, суджук до сих пор иногда готовят из конины. ... Наименьшая калорийность – у бастурмы из окорока.
Интересные материалы:
Можно ли виниры одевать на протезы?
Можно ли восстановить школьный аттестат Украина?
Можно ли восстановить утерянные медали вов?
Можно ли вводить лазикс внутримышечно?
Можно ли выйти из френдзоны?
Можно ли вылечиться от геморрагического васкулита?
Можно ли вылечиться от васкулита?
Можно ли высоким девушкам ходить на каблуках?
Можно ли забеременеть после принятия душа?
Можно ли забеременеть в первый день после окончания месячных?