Как правильно Декантировать вино?

Вино переливают в декантер медленно, всю бутылку целиком. Если речь идёт о молодом вине, наполненный декантер покачивают, чтобы помочь жидкости напитаться кислородом. Подождав около 15 минут, вино из сосуда нужно налить в бокал тонкой струйкой. Декантируют как красные, так и белые вина.

Сколько времени нужно Декантировать вино?

Красные вина

1. Легкотелые красные вина: 20-30 минут. Легкотелые красные вина обычно производятся из таких сортов, как пино нуар, гамэ, цвайгельт и скьява.
2. Среднетелые красные вина: 30-60 минут. ...
3. Полнотелые красные вина: 60 минут или больше (к примеру, 3 и более часов для высокотанинных Бароло).

Какое вино можно Декантировать?

Декантируют обычно красные элитные вина, которые выдерживаются по несколько лет и в результате на дне скапливается осадок. Это свойственно винам из таких разновидностей винограда: Мальбек, Совиньон, Каберне, Гренаж или Сира. Выдержка напитка – от 2 до 15 лет.

Как обогатить вино кислородом?

Существует три способа обогащения напитка кислородом — заблаговременное откупоривание бутылки, прокручивание вина в бокале, применение декантера.

Сколько вина наливать в декантер?

Перед тем, как декантировать вино, любой сосуд — и обычный, и электронный — обязательно нужно подготовить. Это называется «овинить декантер». Для этого нужно перелить в декантер немного вина — 50-70 грамм — и как следует ополоснуть им сосуд, а затем выплеснуть.

Как Декантировать вино в Декантере?

Вино переливают в декантер медленно, всю бутылку целиком. Если речь идёт о молодом вине, наполненный декантер покачивают, чтобы помочь жидкости напитаться кислородом. Подождав около 15 минут, вино из сосуда нужно налить в бокал тонкой струйкой. Декантируют как красные, так и белые вина.

Сколько времени должно дышать вино?

Поэтому для продолжительной, полноценной аэрации вино нужно налить в бокал или перелить в другую емкость. Считается, что если дать вину подышать 15–20 минут, то оно от этого только выиграет.

Какие вина нельзя Декантировать?

Какому вину декантация противопоказана?

• Бургундские вина любого возраста принято наливать из бутылки.
• Бордосские с выдержкой менее 2 лет тоже не подлежат декантации.
• Это же справедливо для тосканских вин возрастом менее 3 лет.
• И для большинства вин Нового Света, не достигших 3 лет.

Какие вина не нужно Декантировать?

Декантирование необязательно также для большинства белых и розовых вин. Лучший сомелье мира-2008 Андреас Ларссон не рекомендует декантировать вина из пино нуар и гренаша, аромат которых только теряет от излишнего контакта с кислородом, и прописывает непременное декантирование красным бордоским винам.

Когда использовать декантер?

Различают декантеры для молодых и старых (выдержанных) вин. В вине, приготовленном согласно всем правилам виноделия, на 3-5 году хранения выпадает осадок. Таким образом, предназначение декантера, в случае с выдержанным старым вином – отделение напитка от кристаллического осадка.

Зачем насытить вино кислородом?

Аэрирование — насыщение кислородом, ускоренное окисление и, как следствие, старение. Поэтому аэрирование применяют для молодых вин с излишне жесткими танинами. В процессе танины смягчаются и округляются, ягодные ароматы становятся более отчетливыми, характер вина — более дружелюбным.

Как проводится процедура Декантации?

Сама процедура декантирования заключается в раскручивании сосуда с вином по часовой стрелке для насыщения кислородом – время процедуры зависит от выдержки вина; в среднем процесс длится 15–20 минут.

Зачем переливать вино в графин?

Зачем декантировать вино

В декантации, кроме того, что это завораживающее действо, есть и несомненная польза — очищение алкоголя от осадка, который образуется при продолжительном хранении. Из-за абсолютно безопасных для здоровья танинов вино становится мутным и резковатым на вкус, а песчинки явно ощущаются во рту.

Какой должен быть декантер?

Стандартной бутылке 0,75 л необходим декантер объёмом 1,5 л: жидкость в сосуде будет находиться ниже уровня самой широкой части. В благородных винах аэрация проходит через пробку на этапе выдержки. Им декантер нужен для иной цели.

Можно ли наливать вино в графин?

Использовать графин для подачи столового вина бессмысленно. ... Исключение составляют молодые красные столовые вина с высоким содержанием танинов. Такие напитки достаточно просто перелить в кувшин и подержать 30-40 минут для того, чтобы вкус напитка стал немного мягче.

Интересные материалы:

Что значит приквел и сиквел?
Что значит приложение в фоновом режиме?
Что значит применять ректально свечи?
Что значит применять ректально?
Что значит приоритеты в жизни?
Что значит припустить в кулинарии?
Что значит признавать свои ошибки?
Что значит профессиональное обучение?
Что значит профессиональные компетенции?
Что значит профессиональные навыки?