Содержание
Как варить половину языка?
Телячий язык варится от 2 до 2.5 часов, в зависимости от веса. Если начинать варку в холодной воде, то время варки увеличивается до 3.5 - 4 часов. Если язык вместе с приправами поместить в кипящую воду, то время варки сокращается на полтора часа. Если язык предварительно замочить, то варить можно 2 – 25 часа.
Сколько держать язык в холодной воде?
Вынуть язык и опустить в холодную воду, подержать 2 минуты и сразу же снять шкуру. Шкура снимается как чулок. Далее охладить его и нарезать, если нарезать его теплым он может развалится.
Можно ли резать язык при варке?
Язык нужно сразу опустить в воду. Разрезать его можно, но мясо само по себе принимает форму кастрюли и не нуждается в уменьшении кусков. Варить надо при средней температуре, прикрыв крышкой. Образующуюся пену в процессе варки снимают.
Как варить язык в холодной или горячей воде?
Если мы варим язык для нарезки, то наливаем в кастрюлю горячей воды, кладем туда язык, доводим до кипения и варим, убавив огонь, минут 15. Затем, как и при варке любого субпродукта, сливаем воду, наливаем новую и варим дальше уже до готовности. Это делается для того, чтобы из мяса ушли все неприятные запахи.
Можно ли поставить варить замороженный язык?
Если вы купили замороженный язык, помните, что по причине большой массы оттаивать он будет довольно долго, поэтому лучше достать его из морозилки вечером накануне того дня, когда вы собираетесь его варить и оставить, не разворачивая, в большой миске размораживаться при комнатной температуре на всю ночь.
Как правильно очистить говяжий язык?
Как очистить сваренный говяжий язык от кожи
- После варки положите готовый, горячий язык в холодную воду на короткое время;
- Достав из воды, начинайте убирать шершавую кожу. Делайте это по направлению от корня языка к его острому окончанию;
- Кожа снимается без особых усилий, главное, чтобы язык был доварен.
Как правильно выбрать говяжий язык?
На вид он должен быть розовеньким, красивым, не дающим оснований подозревать его в чем-то нехорошем. И еще важно его трогать в разных местах: язык должен быть упругим, если он размороженный, замороженный, потом опять размороженный — он будет мягким, вялым. Свежий будет в некоторой слизи, на срезе даже кровь может быть.
Интересные материалы:
Как окно закрыть пластиком?
Как описать свои навыки?
Как описать трапецию?
Как оплачивать пай пал?
Как оплачивать Payeer?
Как оплачивать пэй пэл?
Как оплачивать с пайпал?
Как оплачивать Тко?
Как оплатить через пайпал?
Как оплатить через PayPal без регистрации 2018?