Содержание
Какое время собирают папоротник?
Сбор папоротника ведется со второй половины мая и до середины июня. Собирать нужно только рахисы — молодые крючкообразные побеги высотой не более 35 сантиметров, которые еще не раскрылись. При надламывании побег должен издавать характерный хруст. Это признак того, что растение можно употреблять в пищу.
Можно ли срывать папоротник?
Срывать нужно только молодые ростки – рахисы, они сочные, приятные и нежные. Если перезревают, то для дальнейшей готовки не подходят. Во вкусе появляется неприятная горечь, которую нельзя ничем убрать, даже при длительном замачивании. Папоротник отлично подходит для закусок, салатов, его добавляют к мясу и рыбе.
Сколько нужно соли для засолки папоротника?
Засолка папоротника по ГОСТУ
- промыть папоротник, собрать стебли в пучки толщиной около 20 см;
- выложить слоями на дно деревянной бочки или пластикового ведра, посыпая солью в расчете 4 кг соли на 10 кг сырья;
- накрыть плоской крышкой, установить сверху гнет;
Как сделать Тузлук для папоротника?
Готовится тузлук (2,5 кг соли на 10 л воды). Сливается старый рассол и вместо него заливается тузлук. Желательно также перебрать пучки. Если обнаружатся "сгоревшие" стебли их необходимо удалить, так как это влияет на качество всей продукции в целом.
Что можно сделать со свежим папоротником?
Свежий папоротник орляк на сутки помещают в емкость с холодной слегка подсоленной водой. Воду периодически меняют. После вымачивания папоротник необходимо опустить в кастрюлю с кипящей водой, отварить (с момента закипания) 2-3 мин. после чего его можно тушить или жарить.
Как быстро вымочить папоротник?
Соленый папоротник необходимо хорошо вымочить в пресной воде чтобы удалить лишнюю соль (горечи в правильно засоленном папоротнике быть уже не должно). Вымачивают обычно часов 12-15, меняя воду как можно чаще.
Интересные материалы:
Какой подарок подарить лучшей подруге?
Какой подарок подарить мальчику 10 лет на день рождения?
Какой подарок подарить мальчику?
Какой подарок подарить маме на день матери?
Какой подарок подарить маме на день?
Какой подарок подарить маме?
Какой подарок подарить молодоженам на свадьбу?
Какой подарок подарить мужчине на 55 лет?
Какой подарок подарить мужчине на день?
Какой подарок подарить мужу на годовщину свадьбы?