Как правильно солить рыбу зимой? - Онлайн журнал про РФ

Содержание

- Можно ли солить рыбу зимой?
- Как вялить рыбу на солнце или в тени?
- Как высушить рыбу зимой?
- Можно ли в Электросушилке вялить рыбу?
- Сколько времени нужно сушить рыбу?
- Как засолить речную рыбу для вяления?
- Как понять что рыба высохла?
- Как правильно засолить рыбу на воблу?

Засолку рыбы лучше всего делать сухим способом, ровно укладывая в ряды и пересыпая солью. Образовавшийся при этом рассол придется пару раз сливать. Ну и конечно, все убрать в прохладное место и держать под гнетом. Время засолки варьируется от двух до пяти дней, в зависимости от того насколько крупна рыба.

Можно ли солить рыбу зимой?

Можно засолить любую речную рыбу весом от 200 граммов до 1 килограмма. Рыбу укладываю в посуду слоями, начиная с больших экземпляров, голова к хвосту. Каждый слой рыбы пересыпаю небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана.

Как вялить рыбу на солнце или в тени?

Рыбу лучше всего вялить в тени на сквозняке или ветерке. Можно немного подержать ее на солнце, чтобы быстрее высохла, но все равно необходимо поместить рыбу в тень. Лучше вялить на крючках из нержавеющей проволоки. Чаще же всего рыбу нанизываю через глазницы на проволоку или шнур.

Как высушить рыбу зимой?

Сушить рыбу зимой придется или в ванной, или в теплой лоджии. Можно конечно и на балконе, главное чтобы и там было тепло. В брюшко выпотрошенной рыбы нужно вставить зубочистки, таким образом, чтобы оно стало открытым. Ну и когда уже рыба будет развешана, остается только ждать…

Можно ли в Электросушилке вялить рыбу?

Рецепт «Вяленая рыба в электросушилке»: ... Выкладываем рыбу на поддоны сушилки мясом в низ... Нижний поддон застилаем листьями и веточками вишни... Сушим рыбу положенное время (режим-300 Вт, около 50 град.

Сколько времени нужно сушить рыбу?

В среднем, это 4-6 дней. На улице, обдуваемая ветерком она сохнет быстрее, дома – дольше. Зимой, в прохладном помещении, этот срок еще больше увеличивается. Поэтому, по истечении 4-5 дней рыбу надо пробовать на готовность.

Как засолить речную рыбу для вяления?

Рыбу вымыть, обвалять в соли, засыпав ее также в жабры и внутрь через разрез, у крупной рыбы засыпают соль и в разрез на спинке. Рыбу уложить брюшками кверху в чистую посудину (бочку или эмалированную кастрюлю) и еще раз посыпать солью (всего на 1 кг рыбы идет 175-200 г соли).

Как понять что рыба высохла?

У хорошо просушенной рыбы на поверхности не будет выступившей соли. После снятия кожи с чешуей должен «проявиться» слой ароматного блестящего жира; мясо не сухое, но упругое, оно приобретет темно-серый цвет. Правильно засушенная рыба будет скрипеть, если ее потянуть за хвост и голову.

Как правильно засолить рыбу на воблу?

На десять килограммов воблы обычно уходит два-три килограмма соли. Вобла укладывается слоем и пересыпается солью, затем следующий слой рыбы и опять соль. Через сутки на рыбу необходимо положить жом или груз, чем тяжелее, тем лучше. После этого рыба должна дать тузлук.

Интересные материалы: